Bún thang, món ăn cầu kỳ và tinh tế bậc nhất của người dân Hà Thành. Nó là sự pha trộn của rất nhiều hương liệu, mùi vị khác nhau, tạo nên sự khác biệt, nét độc đáo về màu sắc và hương vị so với món bún của các vùng miền khác.
Có người giải thích rằng “Gọi là Bún Thang bởi bát bún có cách làm giống như bốc thuốc vậy, mỗi thứ từng chút một, từng ít một rồi gộp lại tạo nên một hương vị rất riêng, ngọt và đậm chất bổ dưỡng”.
Còn theo một số các nhà nghiên cứu ẩm thực, thì Bún Thang có nghĩa đơn giản. “Thang “ ở trong tiếng Hán có nghĩa là “canh”. Bún thang có thể hiểu đơn giản là “bún được chan bởi canh”.
Sự ra đời của món ăn này được bắt nguồn từ món canh thượng thang của người thủ đô xưa. Như vậy, bún thang đã là một trong những món ăn có truyền thống lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.
Bún thang được trang trí rất bắt mắt với nhiều tone màu đan xen, kết hợp hòa hợp trong cùng một tô bún. Với cách nấu bún thang thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị từ người Hà Nội
Cách nấu bún thang thơm ngon, đậm đà chuẩn vị như nhà hàng.
Bún thang là một món ăn được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng vẫn toát lên hương vị thanh tao, thơm ngon, thể hiện trọn vẹn nét tinh hoa ẩm thực của người dân Hà thành từ xưa đến nay. Cùng tìm hiểu thêm về tên gọi tại sao gọi là bún thang? Cách nấu bún thang thơm ngon chuẩn vị Hà Thành như thế nào? Bạn hãy tham khảo thêm những chia sẻ của Getgo Việt Nam dưới đây.
Nguyên liệu
Để tạo ra món ăn được thơm ngon và chuẩn vị đặc trưng thì không thể thiếu một trong các nguyên liệu cơ bản sau đây. Lưu ý, bạn nên chọn mua loại thịt, loại hải sản và các loại rau củ tươi mới, ngon, sạch.
- Thịt gà ta
- Giò lụa
- Xương ống heo
- Tôm sú
- Tôm khô
- Sá sùng
- Trứng vịt
- Bún tươi
- Hành lá, hành khô, gừng nướng, rau răm, nấm hương, củ cải khô
- Gia vị gồm: Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, đường, giấm, mắm tôm, mì chính,…
Các bước thực hiện để nấu món bún thang
Bước 1: Sơ chế
Thịt gà, xương lợn đem rửa sạch qua dung dịch nước muối loãng, sau đó để ráo nước. Tôm sú làm sạch cắt bỏ đầu, bỏ đuôi và bóc vỏ, tiếp theo cho vào cối giã nhỏ. Tôm khô, nhặt sạch rồi rang qua trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút.
Hành lá, rau răm và các loại rau thơm nhặt sạch rồi rửa sạch và để cho ráo nước. Gừng tươi bạn rửa sạch đất sau đó đem nướng cho đến khi gừng chín và có mùi thơm.
Củ cải khô sẽ ngâm nước khoảng 25 – 30 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch, thái sợi nhỏ và ướp với 2 thìa dấm và 1 thìa đường trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Ninh xương, luộc gà.
Cho gà vào luộc cùng với một chút muối, đường, hạt nêm, hành khô và gừng. Luộc gà để sôi tầm 7 – 10 phút rồi tắt bếp để nguội sau đó xé gà thành sợi hoặc miếng nhỏ.
Dùng nước luộc gà để ninh xương heo khoảng từ 3 – 4 tiếng cho nhừ để làm nước dùng. Tiếp theo, cho sá sùng đã rang vào để nước dùng ngọt hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Nước xương heo khi ninh được khoảng 1 tiếng thì cho thêm tôm khô đã rang, nấm hương, một chút đường phèn, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa muối, 1 thìa nước mắm vào và tiếp tục đun. Hầm xương thêm khoảng 2 – 3 tiếng nữa cho nhừ sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Trước khi ăn thì trần bún qua nước sôi để bún được mềm hơn, để bún ráo nước rồi cho vào tô, lần lượt cho các nguyên liệu đã chế biến xong gồm: Thịt gà xé, trứng rán thái nhỏ, hành lá, rau thơm, ớt,… Vào tô và chan nước dùng vào là bạn đã có ngay tô bún thang thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị như nhà hàng.
Đó là cách làm nên một tô Bún Thang thơm ngon đúng vị, Bạn đã học được cách làm món ăn này chưa, hay làm cho gia đình mình ngay một bữa ăn thịnh soạn bằng một tô bún ngay thôi nào, ngoài ra đừng ngần ngại chia sẻ về kinh nghiệm nấu ăn của Getgo Vietnam chúng mình tới những người xung quanh nhé.
