Hà Nội vừa là thủ đô chính trị vừa là nơi hội tụ của nền ẩm thực của Việt Nam. Nơi đây có rất nhiều món ăn ngon và vô cùng độc đáo, ngoài ra đây cũng là một nơi hội tụ của những nền ẩm thực, những món đặc sản và nó tạo nên một nét đẹp riêng của Hà Thành. Dưới đây là top 10 món ăn ngon nổi tiếng Hà Nội mà bạn không thể bỏ lỡ và nhất định phải thử
Một trong những món ăn mà bạn không thể không dùng thử khi đến Hà Nội đó là phở – một món ăn truyền thống có từ lâu đời của Thủ đô Hà Nội có nguồn gốc từ miền Bắc và được mệnh danh là một trong nhiều món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, dễ ăn, dễ nghiền ngay từ lần đầu thưởng thức, món ăn này đã phần nào mang biểu tượng ẩm thực Việt Nam vươn xa và đến với bạn bè thế giới.
Bánh phở và thịt bò là những thành phần chính của món phở và điểm nhấn đặc biệt nhất của món ăn này chính là phần nước dùng trong và hương vị thanh ngọt được ninh từ phần xương bò kết hợp với các loại gia vị truyền thống như hành nướng, quế, hồi, thảo quả,… Bánh phở được làm theo cách truyền thống khi nghiền bột gạo rồi pha loãng, tráng thành những tấm mỏng rồi cắt thành sợi giúp sợi phở có độ tươi, mềm và có thể hòa quyện đều với nước phở. Đầu tiên sẽ trần phần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát, sau đó đặt lên trên là phần thịt được thái miếng mỏng và cuối cùng cho thêm vào bát phở là vài cọng hành lá, rau mùi, tiêu, ớt, chanh. Tất cả nguyên liệu hoà quyện, kết hợp với nhau tạo nên một dấu ấn khó quên cho những người đã từng thưởng thức.
2. Bún chả
Bún chả là một món ăn mang đậm dư vị truyền thống, đồng thời đây cũng được xem là món ăn mang cho mình tính biểu tượng nhất ở Việt Nam, đặc biệt là khu vực miền Bắc. Món ăn này đem đến cho thực khách một cảm giác khó quên và khó lẫn với một hương vị đặc trưng riêng, không hề pha tạp.
Bún chả bao gồm thịt ba chỉ nướng mỡ hành và phần chả viên nướng được dùng kèm với một bát nước mắm với những nguyên liệu pha tỏi, ớt, đường và nước cốt chanh để ăn cùng bún rối. Thịt nướng được ướp cùng chút nước hàng, hành tím, tỏi băm và những gia vị cần thiết làm cho những miếng chả nướng thêm phần đậm đà, Mẻ chả được nướng trên bếp than hoa để mẻ chả nướng thơm và ngon hơn. Khi ăn có thể dùng kèm rau sống và dưa góp, mỗi thứ một chút kết hợp với nhau tạo nên hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng.
3. Chả cá Lã Vọng Hà Nội
Chả cá Lã Vọng là một món ăn đặc biệt ở Thủ đô Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Nhờ có công thức chế biến gia truyền, cùng với sự kết hợp của nhiều thứ nguyên liệu từ đó đã tạo nên vẻ hấp dẫn của món ăn này và mang đến cho những vụ thực khách hương vị thơm ngon đến khó mà có thể cưỡng lại.
Ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến công cuộc chế biến của món chả cá đều rất cầu kỳ. Theo truyền thống chả cá ngon nhất thường được làm từ loại cá lăng hoặc cá quả bởi đó là những loài cá thịt của chúng có độ chắc, dai, độ bùi và béo ngậy, khi đảo nhiều lần trên chảo không bị bở và tung thịt ra. Cá sẽ được lọc xương và tách thịt, cắt thành từng miếng sao cho vừa ăn, đem ướp với nghệ cùng với các loại gia vị khác. Sau khi ướp cá sẽ gói trong lá chuối và nướng sơ trên lửa than hoa. Khi ăn các miếng thịt cá sẽ được đảo trong chảo cùng với chút hành, thì là và lạc rang. Món chả cá Lã Vọng sẽ rất ngon khi ăn kèm cùng với bún và chấm với mắm tôm.
4. Bánh cuốn
Đây là một món ăn địa phương khác của Thủ đô Hà Nội có nguồn gốc từ ẩm thực miền Bắc Việt Nam mà bạn muốn bỏ qua. Là một món ăn nhẹ nhàng, bình dị, tinh tế thường được dùng cho bữa sáng ở Việt Nam và vẫn luôn làm nức lòng du khách vì cách chế biến đơn giản mà độ ngon khó cưỡng.
Để làm ra được một đĩa bánh cuốn “đúng chuẩn” thì phải chọn ra loại gạo tẻ ngon, ngâm 3 tiếng với nước sạch rồi đem ra xay nhuyễn thành bột nước. Bánh sẽ được tráng lên bên trên một chiếc vải trắng, đặt phía trên nồi nước nóng luôn sôi sùng sục để bánh được chín như ý muốn, sau đó thêm vào nhân bánh là thịt xay cùng với nấm hương cuối cùng là cuộn vào bên trong và rắc hành phi lên trên. Bánh cuốn ăn đến đâu sẽ tráng bánh đến đó nên lúc nào bánh cũng có độ nóng mềm, và ăn rất ngon. Người ta có thể gọi thêm một phần bánh cuốn trứng, người lành bánh sẽ cho thêm vào bên trong nhân bánh một quả trứng gà, tùy theo thực khách muốn ăn lòng đào béo ngậy hay muốn ăn bánh trứng chín, chấm cùng với nước chấm chua ngọt thì ngon hết ý.
5. Bánh mì
Bánh mì là món ăn có nguồn gốc từ nền ẩm thực phương Tây nhưng dần đã đã trở thành niềm tự hào của dân tộc cũng như đại diện cho tinh hoa ẩm thực Việt, dần dần để lại dấu ấn cho nền ẩm thực thế giới.
Đây là sự kết hợp của hai nền ẩm thực Pháp và Đông Nam Á. Bánh mì được sử dụng ở đây là bánh mì baguette có lớp vỏ giòn, lõi mềm và có nguồn gốc từ Pháp. Bánh được cắt dọc thân mình để kẹp bên trong là thịt, pate, dưa chuột, rau củ muối, rau mùi và sốt ớt bên trong. Người ta có thể chọn nhiều loại nhân bánh mì khác nhau tùy theo sở thích cá nhân hoặc văn hóa vùng miền. Với sự đa dạng bên trong và hương vị của phần nhân, bạn sẽ được thưởng thức đầy đủ các vị chua, cay, mặn ngọt và thơm trong từng miếng ăn.
6. Bún đậu mắm tôm
Là một trong những món ăn ngon mà cũng không kém phần tinh tế, được xét vào món ăn quốc hồn quốc túy của người dân Hà Thành chính là bún đậu mắm tôm. Đây là món ăn vô cùng dân dã và rất quen thuộc với người dân Hà Nội, nó đã có từ lâu đời và không giống với bất kỳ món bún nào, bún đậu mắm tôm còn được biết như một món ăn nhẹ vô cùng hấp dẫn.
Một mẹt bún đậu mắm tôm ngon là sự kết hợp của khá nhiều phần nguyên liệu hoàn hảo khác nhau: một bát mắm tôm hảo hạng, vắt thêm vào chút chanh hoặc quất, vài lát ớt, đánh đều cho sủi bọt, những miếng bún mềm dẻo dai, đậu thì phải là đậu mơ mềm, mướt thì rán lên ngoài lớp vỏ vàng rươm giòn rụm còn bên trong vẫn giữ được độ mềm và nóng hổi, ăn kèm với chút rau sống như kinh giới, tía tô, mùi tàu. Trước đây, món ăn này khá đơn giản bởi nguyên liệu chỉ có bún, đậu và mắm tôm nhưng hiện nay, bún đậu mắm tôm Hà Nội còn có thêm đồ ăn kèm với nhiều topping khác như chả cốm, xúc xích, thịt chân giò luộc thái lát, nem rán và lòng dồi,… vô cùng đa dạng.
7. Bún riêu cua
Nhắc đến Hà Nội là sẽ nhớ tới bún riêu cua, món ăn tuy rằng đơn giản nhưng lại rất cuốn hút, thích hợp cho cả những ngày hè oi ả hay cả chiều thu se lạnh. Là một món ăn mang cho riêng mình một hương vị đặc biệt không thể bị trộn lẫn bởi vị ngon của cua đồng, vị chua thanh của cà chua với loại nước dùng mang tới hương vị thơm ngon đậm đà. Món ăn này đã để lại trong lòng du khách một dấu ấn ẩm thực vô cùng khó tả.
Theo cách truyền thống thì nước dùng của bún riêu cua được chế biến từ gạch cua, cà chua, giấm bỗng, nước mắm và cuối cùng hành phi. Trong đó, phần riêu cua nhất định phải làm từ cua đồng tươi, giã rồi lọc thật kỹ mới cho ra được thứ nước dùng trong ngọt, lọc lấy nước đun nhỏ lửa để phần thịt cua đóng thành khối và nổi trên bề mặt nước lèo. Bún riêu cua thường được ăn kèm với giò, thịt bò, đậu, mọc cùng với rau sống và chút mắm tôm cho thêm phần dậy vị.
8. Bún thang
Tên của món ăn này được gọi là bún thang vì nấu món ăn này cần sử dụng nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau, mà chúng lại tốt cho sức khỏe như một thang thuốc bắc vậy. Có lẽ chính vì sự cầu kỳ trong quá trình chuẩn bị và làm ra bát bún thang nên món ăn này được mệnh danh là “Thăng Long đệ nhất bún”
Phải dùng tới 20 loại nguyên liệu khác nhau để có thể cho ra một tô bún thang ngon, đúng vị. Ngoài phần nước dùng và bún, người nấu sẽ cho thêm vào trứng tráng mỏng, thịt gà, nấm, giò lụa, củ cải khô và rau thơm… và tất cả nguyên liệu đó đều được cắt thành sợi nhỏ. Bún thang là sự kết hợp hài hòa, một tác phẩm nghệ thuật với rất nhiều màu sắc với nền trắng của bún, màu vàng của phần thịt gà và trứng tráng mỏng thái chỉ, màu hồng của giò lụa , màu xanh của hành lá và rau răm, màu đen của nấm hương… và được trình bày một các cầu kì. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay của ớt, hương vị đậm đà của các nguyên liệu sẽ đem đến cho thực khách một hương vị khó quên. Món ăn sẽ dậy vị hơn rất nhiều khi cho thêm vào bên trong là chút mắm tôm.
9. Mỳ vằn thắn
Mì vằn thắn vốn là món ăn xuất phát từ người Trung Hoa nhưng để phù hợp hơn với cách ăn uống và khẩu vị ẩm thực của người dân Việt Nam nên chúng ta liên tục thay đổi cách chế biến cũng như đã nêm nếm, gia giảm nguyên liệu để nó phù hợp hơn và hiện nay nó đã trở thành món ăn không thể thiếu của người dân Hà Nội.
Khác với các loại sợi bún hay phở truyền thống của nước ta được làm từ bột gạo thì sợi mì vằn thắn được làm từ bột mì. Một tô mì vằn thắn đúng chuẩn là sự kết hợp giữa phần nước dùng làm từ hầm xương đậm đà, ngọt nhưng rất thanh, sợi mỳ có độ dai vừa đủ, mịn màng như tan trong khoang miệng, cùng với đó là các đồ ăn kèm rất đa dạng và hấp dẫn không kém như sủi cảo mềm mượt với nhân bên trong là tôm thịt được tẩm ướp thơm ngon và vô cùng khéo léo, thịt xá xíu mềm, gan lợn, trứng luộc, tôm tươi bóc vỏ dai giòn và lá hẹ xanh tươi tạo nên một hương vị đặc trưng mà không món ăn nào sánh bằng.
10. Bánh tôm hồ Tây
Bánh tôm là món ăn đặc sản Hà Nội rất độc đáo được đúc kết từ sự tinh tế, khéo léo và sành ăn của người dân Thủ đô. Đối với nhiều lứa học sinh sinh viên đây là một món ăn vặt quá đỗi quen thuộc và gắn liền với ký ức của tuổi học trò.
Những con tôm được chọn để làm bánh phải là tôm tươi, chắc thịt, có lớp vỏ mỏng và sở hữu cho mình độ béo giòn. Tôm sau khi sơ chế sẽ được bọc bên ngoài lớp bột mì và trứng nên khi rán lên sẽ có màu đỏ gạch trông rất bắt mắt. Sự tinh tế của bánh tôm Hồ Tây còn thể hiện qua sự kết hợp với các gia vị đi kèm. Một chiếc bánh tôm ngon phải luôn được giữ độ nóng, mùi vị thơm ngậy của tôm, lớp vỏ bánh thì giòn rụm, khi ăn chấm cùng với nước chấm đủ vị chua – ngọt – cay, thêm chút đu đủ hoặc cà rốt thái nhỏ được làm thành dưa góp và ăn kèm với rau xà lách hoặc rau thơm tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Hi vọng với danh sách những món ngon Hà Nội mà chúng mình được tổng hợp trên đây sẽ giúp các bạn phần nào có thể hiểu và yêu hơn văn hóa ẩm thực của Thủ đô ngàn năm văn hiến.
Tìm hiểu về ẩm thực Hà Nội về những món ăn từ lâu đời, những món ăn đang hot trend, các quán ăn mà người dân Hà Thành hay lui tới hay đơn giản là những món ăn ngon của Thủ đô.
