Còn gì tuyệt vời hơn khi được đi du lịch đến chốn núi rừng Đông Bắc – hay nói chính xác là đi đến Cao Bằng gạo trắng nước trong để được thưởng thức những món đặc sản của người dân ở nơi đây. Dưới đây là Top 10 đặc sản của Cao Bằng ngon nổi tiếng nhất mà bạn nhất định phải thử nếu có dịp ghé thăm tới vùng đất này nhé.
Mảnh đất Cao bằng không chỉ có cảnh đẹp hùng vĩ mà còn có nền ẩm thực vô cùng thu hút du khách
Bất kỳ du khách nào mà đặt chân đến Cao Bằng thì đều tấm tắc khen ngon khi được thử món ăn này. Sở dĩ món này có tên gọi là vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng ướp món thịt vịt này phải dùng đến 7 loại gia vị khác nhau.
Không như những món vịt quay thông thường, vịt quay Cao Bằng này ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Người dân Cao Bằng chọn vịt phải chắc thịt, sán lông. Quan trọng nhất tạo nên món vịt quay là khâu ướp vịt với đủ 7 loại gia vị. Đây có lẽ là bí quyết riêng của người Tày sống ở Cao Bằng nên khi quay vịt sẽ mang mùi thơm lạ và đặc biệt hấp dẫn.
Con vịt quay vàng óng, đậm vị quả thật là một thứ khó có thể cưỡng lại du khác
Quết một lớp mật ong thơm ngon và quết đều lên khắp con vịt. Màu da óng mật đã kích thích vị giác của người thưởng thức. Cảm nhận những miếng đầu tiên, để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu thì phải nhai thật chậm. Vị ngon ngọt của vịt quay 7 vị thấm đượm trên đầu lưỡi.
2. Bánh Khảo
Một trong những đặc sản Cao Bằng nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng phải kể đến Bánh khảo. Khi mỗi dịp xuân về, trên bàn thờ cúng tổ tiên thì bánh Khảo không thể thiếu được.
Là một thức quà vặt khiến nhiều du khách săn đón làm quà
Nguyên liệu để làm bánh này là loại gạo nếp ngon, mùi thơm, hạt tròn và mẩy đều. Bánh khảo được người dân ở đây dùng đường kính hoặc đường phên. Nhân bánh thì có vị bùi của lạc, vừng cùng hoà quyện với vị béo ngậy của mỡ heo.
Những người nghệ nhân đã khéo léo, tỉ mỉ gói thật gọn gàng miếng bánh thành từng phong có hình chữ nhật. Khi đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đậm đà của bột nếp và vị ngọt thanh của đường khiến bạn không thể nào quên.
Và bạn đừng quên mua về làm quà cho bạn bè hoặc người thân khi ghé thăm Cao Bằng nhé!
3. Bánh Trứng Kiến
Nguyên liệu làm bánh Trứng Kiến là bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. Cứ vào khoảng tháng 4 – 5 hàng năm, bà con dân tộc Tày ở tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng để tìm trứng kiến đen về làm bánh.
Chiếc bánh có hương vị rất riêng và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng
Người dân thường lấy trứng kiến của những con kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn và chúng thường làm tổ trên cây vầu rồi mang về phi mỡ heo cho thơm, thêm một chút lá hẹ rồi rắc lên một lớp bột và đem vào khay hấp.
Chờ đợi từng giây từng phút đến khi bánh chín, mùi thơm của lá vả tạo hấp dẫn với du khách khi lần đầu được thưởng thức món này. Khi cắn miếng đầu tiên, bánh trứng kiến dẻo và thơm ngậy mùi trứng kiến khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được.
4. Bánh chè Lam
Bên cạnh món bánh trứng kiến béo ngậy, không thể không nhắc đến món bánh Chè Lam. Đây là một món bánh cổ truyền của người dân Cao Bằng
Bánh được làm bằng bột nếp rang, gừng, lạc rang và mạch nha. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự dẻo của bột nếp, vị ngọt của mạch nha, thêm chút vị cay của gừng và bùi bùi của lạc.
Bánh chè lam có mùi thơm và hương vị rất riêng khiến nó khó có thể lẫn với loại bánh khác
Hãy thử tưởng tượng bạn nhâm nhi tách trà nóng ăn cùng với bánh chè Lam và ngắm nhìn vẻ đẹp thiên nhiên Cao Bằng thì còn gì bằng. Tất cả đem đến cho bạn cảm giác an nhiên, nhẹ nhàng và thoải mái hơn bao giờ hết.
5. Rau dạ hiến
Rau dạ hiến hay còn có tên gọi khác là rau bồ khai, chúng thường mọc hoang ở vùng núi đá. Là một loại cây thân dây rất giòn, được chia làm nhiều nhánh chỉ to bằng đầu đũa bám trên cây gỗ để đón ánh sáng mặt trời.
ón rau rừng này có hình dáng rất lạ và không giống với bất kì loại rau nào khác.
Vào mỗi dịp mùa xuân và mùa hè, trong các bữa tiệc của người dân nơi đây đều có món rau dạ hiến xào với thịt bò, lòng gà hoặc lòng lợn. Món rau rừng này có hình dáng rất lạ và không giống với bất kì loại rau nào khác.
Rau dạ hiến đã trở thành một thứ rau đặc sản Cao Bằng.
6. Miến dong đen
Từ lâu, Cao Bằng nổi tiếng có sản phẩm là miến dong đen, được làm từ bột dong riềng nguyên chất và rất ngon
Với sự khéo léo và kinh nghiệm của những người dân Cao Bằng đã tạo nên những sợi miến đẹp, bóng, giòn, dai và có hương thơm đặc trưng của bột dong mà không sử dụng thêm bất kì loại hoá chất nào.
Màu sắc và độ dai ngon của miến đen là thứ khiến nhiều du khách tìm đến nó
Trong mâm cỗ ngày Tết của người dân Cao Bằng không thể thiếu bát miến được nấu với thịt gà ăn kèm với mộc nhĩ, nấm hương, một món ẩm thực truyền thống, đậm đà và ấm lòng của người dân vùng núi nơi đây.
7. Lạp sườn
Nếu đã đến du lịch Cao Bằng thì không thể nào quên việc mua Lạp sườn về để làm quà cho người thân, bạn bè.
Lạp sườn Cao Bằng được chế biến một cách cầu kỳ. Nhân của lạp sườn được làm bằng phần thịt thăn, thịt vai của lợn và được tẩm ướp với các loại gia vị, mật ong và không thể thiếu được ít rượu trắng, thêm một chút gừng và ít quả mắc mật khô xay nhỏ.
Từ một cách bảo quản thực phẩm giờ thành một món đặc sản nức tiếng
Mất khoảng 2 đến 3 ngày phơi khô bằng nắng rồi mới đem treo lên bếp lửa, khói và hơi nóng của bếp lửa nhen từ mía cho miếng thịt săn và ngon hơn. Cắn miếng đầu tiên, cảm nhận được hương vị khó quên của Lạp sườn nơi vùng núi Đông Bắc này sẽ khiến bạn nhớ hương vị thơm ngon này.
8. Hạt dẻ Trùng Khánh, Cao Bằng
Hạt dẻ Trùng Khánh, Cao Bằng là thứ quả duy nhất chỉ có ở Cao Bằng. Quả có màu nâu đều và tròn trịa, hạt dẻ nhỏ nhất cũng bằng ngón chân cái. Hạt dẻ có thể chế biến như luộc, rang, sấy hay ninh với chân giò, thịt gà mà nó vẫn giữ được hương vị.
Hạt dẻ Trùng Khánh là thứ nhiều khách du lịch mua về làm quà cho gia đình và bạn bè
Cứ vào tháng 9 – 10 hàng năm là đến mùa thu hoạch hạt dẻ. Du khách rồi sẽ “nhớ” tới hương vị thơm ngon và bùi ngậy nhất của hạt dẻ Trùng Khánh mà họ đã từng được thưởng thức.
9. Xôi trám Cao Bằng
Khi tiết trời sang thu thì người dân Tày – Nùng ở Cao Bằng lại đi lên rừng hái quả trám để mang về làm xôi trám. Đây là một món ăn mà không thể thiếu trong bữa ăn của người dân nơi đây.
Xôi dẻo thơm và có mùi và vị của quả trám
Quả trám để nấu xôi là những quả chín mọng, không bị sâu, sau đó ngâm trong nước có nhiệt độ khoảng 25 đến 30 độ C một lúc cho quả mềm. Lấy phần thịt quả và bỏ hạt rồi trộn phần thịt với xôi đã đồ thật nhuyễn, sẽ được thành quả xôi trám có màu tím hồng.
Khi bạn thưởng thức món xôi trám bổ, béo, vị là lạ này so với những loại xôi thông thường thì bạn cảm thấy vị khác như thế nào?
10. Bánh áp chao
Khi mùa đông đến ở Cao Bằng, người ta sẽ nghĩ ngay đến Bánh áp chao. Đây là một món ăn sẽ làm xua tan đi nhanh chóng những cơn giá lạnh miền núi Đông Bắc.
Bánh áp chao với lớp vỏ vàng ruộm trông vô cũng bắt mắt
Thoạt nhìn bánh này bạn sẽ thấy giống bánh rán nhưng chỉ cần một hũ bột, nêm gia vị đơn giản cùng với một chảo dầu nóng, lấy từng khuôn và đong từng đọt bột, sau đó nhúng vào chảo dầu đang sôi thật kích thích sự “thèm thuồng” của bạn.
Bánh áp chao là một món ăn được nhiều người Cao Bằng rất mê, rất nhớ ngay cả khi đi xa nhà. Những ngày đông giá rét khi ở Cao Bằng, bạn có thể ghé vào một quán ăn lề đường và gọi 1 suất bánh áp chao để sưởi ấm giá rét. Thì thật là một cảm giác khó quên.
