Nam Định không chỉ là một nơi giàu truyền thống với nhiều khu di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh mà đây cũng là nơi có nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Nếu bạn từng một lần đặt chân tới mảnh đất Thành Nam thì đừng quên dùng thử những món đặc sản nức tiếng làm nên thương hiệu ẩm thực Nam Định nhé.
Trải dài theo mảnh đất cong hình chữ S Việt Nam, đi đến đâu bạn cũng sẽ bắt gặp một hình ảnh thân quen của tấm biển đề dễ thương như ” Phở bò Nam Định”, “Phở Cồ Nam Định”, “Phở Giao Cù”, “Phở gia truyền Nam Định”,…Nói về món phở bò thì có rất nhiều nơi bán. Thế nhưng, những quán phở có xuất xứ tại Nam Định thì đa phần du khách sẽ lựa chọn đến.
Bánh phở Nam Định có đặc điểm là sợi khá nhỏ mềm, rất mịn và có độ dẻo dai mà không bị khô cứng hay bị nồng như ở những nơi khác, nước dùng của phở thì ngọt đậm đà và thịt bò thì mềm thơm ngon. Để tạo nên món phở bò thơm ngon thì điểm quan trọng nằm ở cách chế nước dùng và cần có phương thức bí truyền. Bánh phở, thịt bò cộng thêm một số gia vị bí truyền khác đã khiến cho phở bò tại Nam Định luôn có hương vị đặc trưng mà không thể nào lẫn vào đâu được. Để cho ra một bát phở bò Nam Định thơm ngon thì lẽ dĩ nhiên là không thể nào bỏ qua bánh phở được.
Nem nắm Giao Thủy
Từ lâu Nem nắm Giao Thủy đã là một món ăn nổi tiếng, món đặc trưng cho vùng đất Nam Định. Để làm món đặc sản này thì nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo được sự tươi sạch và thơm ngon đúng điệu. Tiếp theo là đến cách chế biến, làm sạch sẽ bì heo sau đó đem thái mỏng thủ công và trộn đều cùng với nem thính, thêm gia vị tỏi, ớt để mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn này.
Khi ăn nem nắm Giao Thủy, hãy dùng chúng với lá sung, cuốn thêm chút rau thơm và lá đinh lăng rồi chấm cùng với nước mắm chấm hoặc tương ớt. Bạn sẽ cảm nhận được cái hương vị vừa thơm của thính làm từ gạo tám hòa cùng vị béo ngậy của nem, cộng thêm vào đó là một chút vị bùi, vị chát của rau thơm và lá đinh lăng sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn thêm nhiều hơn nữa.
Bánh Gai Nam Định
Một món mà du khách cũng không nên bỏ qua chính là bánh gai, món quà quê mộc mạc nhưng lại ngọt ngào.
Nhân bánh là sự tổng hợp từ những món quà của lúa non được hòa quyện với nhau: Gồm có đỗ xanh, hạt sen, lạc, dừa sợi và thịt mỡ; tất cả những nguyên liệu này đã tạo thành một tổng thể hài hoà với mùi thơm của gạo, cùng vị ngọt của sen và dừa.
Bánh Xíu Páo – Đặc sản Nam Định
Bánh xíu páo là một món ăn ngon đặc sản dân dã của đất Thành Nam. Đặc sản bánh xíu páo này có vỏ mỏng giống bánh nướng và có màu vàng ruộm nhưng bánh lại rất thơm và mềm vô cùng hấp dẫn. Phần nhân bên trong của loại bánh này gồm có thịt xá xíu, trứng gà, mỡ heo, mộc nhĩ, bột mì và một số gia vị khác. Xíu Páo cũng là một loại bánh được mua về làm quà của nhiều du khách khi đến Nam Định.
Bánh nhãn
Bánh nhãn Hải Hậu là một món đặc sản nổi tiếng của huyện Hải Hậu, tỉnh Nam Định. Khi mới chỉ nghe tên nhiều người còn nhầm tưởng là loại bánh này được làm từ nhãn hay nó có hương thơm của nhãn nữa tuy nhiên lại không hề có, sở dĩ được gọi như thế là do chiếc bánh có có vẻ ngoài gần giống như quả nhãn. Bánh nhãn được làm từ gạo nếp cái hoa vàng của huyện Hải Hậu cùng với trứng gà, đường kính và dầu ăn.
Dưới bàn tay khéo léo của các bà, các cô đã tạo ra chiếc bánh nhãn nhỏ nhỏ xinh xinh và ánh lên những mảng đường mỏng bọc bên ngoài thật hấp dẫn. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của miếng bánh cùng với vị thơm của trứng và vị ngọt thanh của đường tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn.
Kẹo Sìu Châu – Kẹo dồi
Thành phần chính của kẹo sìu châu cũng như những loại kẹo dân dã khác là có đường, lạc, vừng. Nhưng điểm khác là kẹo sìu châu không có vị ngọt quá gắt mà chỉ có vị ngọt thanh, giòn giòn rất dễ ăn. Nhâm nhi vài miếng kẹo cùng chén trà xanh, để sẽ cảm nhận được sự tinh tế, ngọt lành của món quà quê này.
Kẹo dồi từ lâu đã trở thành một món ăn vặt thân thuộc với trẻ con cũng như người dân Nam Định. Nguyên liệu để làm kẹo dồi bao gồm: đường, lạc, mạch nha và chút vani. Nhưng để làm ra được kẹo dồi thơm ngon như thế thì lại không phải là điều đơn giản. Tất cả đều phải nhờ vào sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm kẹo. Bên ngoài kẹo có lớp vỏ màu trắng đục để bao tròn xung quanh lấy nhân lạc thơm ngon bên trong, đủ để cảm nhận được không bị quá ngọt.
Chè kho
Chè kho là một món ăn dân dã của người dân Nam Định và cách làm vô cùng dễ. Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản là đậu xanh xay nhỏ, vừng và đường, người dân Nam Định đã tạo được một đĩa chè kho mang một màu sắc tươi sáng, có vị ngọt thanh và thơm nức mùi đậu xanh.
Thưởng thức miếng chè kho và nhấp một ngụm trà sen, cảm nhận cái dư vị thơm dẻo, ngọt ngào của chè được đan xen trong vị thanh mát, hơi chan chát của trà chắc chắn sẽ khiến du khách khó quên.
Chuối Ngự chợ Rồng
Chuối Ngự có thể nói được bày bán nhiều nhất ở chợ Rồng Nam Định. Trước đây, loại chuối này được xem là món ăn cung đình chỉ sử dụng để tiến vua. Chuối có đặc điểm là dáng nhỏ, lùn, có vỏ mỏng, ruột trắng và nó có vị ngọt thơm đậm hơn hẳn so với những loại chuối khác. Đúng như tên gọi của nó, để tìm mua loại chuối rất “hoàng gia” này du khách có thể đến khu chợ Rồng, đặc biệt là thời điểm mùa xuân và đầu hè.
