Phú Thọ không chỉ là nơi đất tổ của các vị vua Hùng mà đây còn là mảnh đất của nhiều thứ đặc sản độc đáo mà bạn khó có thể tìm thấy được ở những tỉnh thành khác khác trên cả nước. Giờ hãy cùng Getgo Viet Nam khám phá những món ngon đặc sản Phú Thọ mà du khách không nên bỏ qua khi tới đây nhé!
9 món ngon đặc sản Phú Thọ ăn một lần nhớ mãi
1. Bánh tai
Bánh tai hay có tên gọi khách là bánh tai heo thực chất thì đây là một loại bánh có cách chế biến khá đơn giản nhưng lại được nhiều người dân nơi đây cũng như du khách ưa thích. Sở dĩ có tên gọi là bánh tai heo bởi hình dáng của nó hơi cong cong, thuôn dài và nó khá giống như hình của một chiếc tai heo. Các bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh tai heo ở bất kì nơi đâu trên mảnh đất Phú Thọ.
Nguyên liệu để làm ra món bánh này sẽ bao gồm gạo tẻ, thịt lợn và một số gia vị đơn giản. Phần gạo tẻ được mang đi xay ra thật mịn, sau đó hòa vào cùng với nước tạo thành hỗn hợp bột. Phần thịt lợn được tẩm ướp các loại gia vị, được bọc bên trong hỗn hợp gạo tẻ sau đó được đem đi hấp cách thủy. Như thế là đã ra lò một chiếc bánh tai heo đúng chuẩn hương vị Phú Thọ.
2. Thịt chua
Một món đặc sản của người dân tộc Mường tại tỉnh Phú Thọ phải kể đến là thịt chua. Món ăn này có một hương vị rất đặc biệt mà không thể lẫn vào đâu được. Loại thịt dùng để làm thịt chua là thịt lợn, nhưng phải là phần thịt ba chỉ và phần thịt nạc vai. Khi đã chế biến xong và đóng hộp, thịt sẽ được lên men theo công thức đặc biệt của người Mường. Thịt chua ngon nhất thì phải kể đến thịt chua của vùng Thanh Sơn, vì lợn ở đây được người dân nuôi chủ yếu bằng rau củ và trái cây rừng nên thịt có hương vị thơm ngon tự nhiên. Các loại rau sống để ăn kèm với thịt chua thường là các loại như lá sung, đinh lăng và được chấm cùng với tương ớt, món ăn đã trở thành một món nhậu cùng với bia lạnh thì rất hợp lý.
3. Trám om kho cá
Quả trám là một loại quả thường được trồng nhiều tại Phú Thọ, quả trám được thu hoạch vào khoảng tháng 5 đến tháng 6 âm lịch hàng năm. Quả trám có kích thước nhỏ và có hình bầu dục, có hai loại trám là trám đen và trám chua. Từ lâu, món trám om kho cá đã là một món ăn đặc sản được nhiều du khách ưa thích khi đến với Phú Thọ. Các vị đậm của tương, vị ngọt của cá khi kho sẽ tiết ra ngấm hết vào quả trám, làm giảm độ chua của trám, thay vào đó trám sẽ có vị ngọt, vị béo. Món này mà ăn không thì thường sẽ bị ngấy, nhưng khi có trám ăn cùng sẽ được cân bằng lại giảm bớt ngấy, tạo nên một món ăn độc đáo khó quên. Vào những ngày mùa đông lành lạnh mà được ăn một bát cơm trắng nóng hổi với nồi trám om kho cá thì đúng là không còn gì bằng.
4. Rau sắn Phú Thọ
Nhiều người có thể là đã được ăn qua củ sắn nhưng còn rau sắn thì ít ai biết. Thực chất rau sắn là lá của cây sắn. Người dân hái sẽ phần rau sắn đem về vò nát và ngâm vào nước để cho nó bớt nhựa. Rồi sẽ đem đi trộn với chút muối, ướp với gia vị và được ủ trong khoảng từ 4 – 5 ngày.
Rau sắn sau khi ủ sẽ được sử dụng giống như dưa hoặc cà muối, và trở thành một món ăn kèm cùng với các món chính. Ngoài ra rau sắn còn hay được người dân sử dụng để nấu canh với cá rô đồng. Vị chua chua của rau sắn hòa quyện với vị béo của cá rô, chắc chắn sẽ khiến người ăn cứ muốn húp xì xụp mãi không thôi.
5. Rêu đá
Rêu đá là một loại rêu thường được trồng ở những khu vực mà gần sông, suối hoặc ở chỗ trũng ẩm thấp. Người dân ở đây khi đi thu hoạch rêu đá, mang chúng về thường phải rửa thật sạch qua nhiều lượt nước để loại bỏ phần nhớt ở bên ngoài. Món rêu đá nướng là một món ăn nổi tiếng được làm từ rêu đá. Cách chế biến món này khá đơn giản, đầu tiên đem rêu đá trộn với tỏi đã được thái mỏng, thêm gia vị, mì chính, tất cả được cuốn trong lá đu đủ rồi đem đi nướng. Khi nướng đến độ chín lá đu đủ sẽ cháy đen ở bên ngoài, còn phần bên trong vẫn giữ được vị, hương vị của rêu đá được hòa quyện với hương vị của tỏi thơm ngon.
6. Cọ ỏm
Cọ ỏm là một loại củ có kích thước nhỏ, tròn, ở bên trong phần nhân thì mềm dẻo. Giống cọ nếp được coi là loại cọ ỏm ngon. Cách chế biến món cọ ỏm rất đơn giản, chỉ cần với một nồi nước sôi, sau đó đổ cọ ỏm vào, chờ khoảng 5 – 10 phút sau thì vớt ra là có thể thưởng thức được luôn. Ngoài cách chế biến như này, người dân Phú Thọ còn có thể chế biến cọ ỏm thành món dưa cọ, món dưa cọ có vị chan chát, mặn mặn giống như dưa hoặc cà muối bình thường. Giá của cọ ỏm từ khoảng 20.000 – 30.000/cân.
7. Bưởi Đoan Hùng
Có cái tên bưởi Đoan Hùng này do nó là loại bưởi được trồng ở vùng Đoan Hùng, Phú Thọ, và đặc biệt là ở xã Bằng Luân và Chí Đám. Bưởi Đoan Hùng có tép bưởi màu trắng, mềm, mọng nước, vị ngọt và có hương thơm ngất ngây, khiến người ta khi nếm thử cảm thấy như múi bưởi như đang tan dần vào trong ruột gan. Từ lâu, Bưởi Đoan Hùng đã có một thương hiệu riêng, có một ví trí khó có thể nào lay chuyển được. Đây cũng là một đặc sản Phú Thọ có thể làm quà đã được rất nhiều người lựa chọn.
8. Cơm nắm lá cọ
Mảnh đất Phù Điêu ở Phú Thọ là mảnh đất chuyên làm ra những sản vật làm từ cọ nổi tiếng như nón lá cọ, mành cọ, trong đó phải kể đến món cơm nắm lá cọ. Cơm nắm lá cọ được chế biến từ gạo nấu chín thành cơm, sau đó sẽ được xới ra, nắm tròn và lăn kĩ. Tiếp đó cơm sẽ được lăn qua tàu lá cọ là đã tạo ra được món cơm nắm lá cọ, nhưng đặc biệt ở chỗ lá cọ phải là lá cọ ở chỗ mọc thấp, cao ngang thắt lưng và lá vẫn còn non. Món này thường sẽ được ăn cùng với muối vừng, muối xả và sườn lợn rang muối.
9. Xáo chuối
Món xáo chuối là một món ăn lâu đời, đã được truyền qua nhiều thế hệ, từ đời này đến đời khác. Trong các dịp quan trọng như những dịp lễ tết, cưới hỏi, ma chay thì thường xuất hiện món xáo chuối. Món ăn này được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản gồm chuối xanh, được đun cùng với xương, tiết lợn và tương bần. Món ăn này đem đến một hương vị đặc biệt khó quên, có vị ngọt được tiết ra xương, vị bùi bùi và mềm dẻo của chuối xanh, vị đậm đà của của tương bần. Món xáo chuối này ngon nổi tiếng phải kể đến xáo chuối của làng Vĩnh Tề, xã Cao Xá.
