Có những món ăn vặt dù được bán quanh năm, nhưng đến một thời điểm đặc biệt, món ăn ấy lại khiến lòng người phải nhớ thương da diết. Mùa đông Hà Nội sẽ trở nên tinh tế, đúng nghĩa hơn nếu như mọi người được thưởng thức trọn vẹn những món ăn ngon mang đậm hương vị của đất trời.
Những hàng ăn vặt như ngô nướng, khoai nướng xuất hiện tức là mùa Đông đã về. Ảnh: Internet
1.Ngô nướng, khoai nướng – món ăn vặt đặc trưng khi mùa Đông Hà Nội tới
Khi tiết trời chuyển lạnh, ngô nướng và khoai nướng là hai món ăn vặt có thể nói là món dễ dàng gặp nhất trên khắp các con phố Hà Nội. Không được tẩm ướp, cũng chẳng được dùng kèm với gia vị đặc biệt nào khác, nhưng hai món ăn bình dân này vẫn luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người dân Hà Thành mỗi khi Đông về.
Ngô nướng, khoai nướng thơm lừng trên từng con phố trong mùa Đông giá rét làm bạn thấy đói bụng bất kể khi nào. Ảnh: Internet
Những bắp ngô non có hạt đều tăm tắp, căng sữa được nướng vàng ruộm trên than đỏ. Khi thưởng thức, thực khách không thể không xuýt xoa bởi vị ngọt dịu cùng hương thơm nhẹ nhàng , quấn quýt đặc trưng của ngô và của món quà đồng quê.
Trên bếp than hồng lửa, bên cạnh những bắp ngô non thì khoai cũng được nướng hơi cháy, tỏa ra hương thơm khó có thể cưỡng lại. Vỏ khoai màu nâu xém nhưng ruột lại thơm bùi và mang đậm hương vị dân dã đồng quê.
Cái thú vị của việc thưởng thức ngô nướng, khoai nướng nằm ở việc thực khách ngồi cạnh nhau, vừa co ro trong cái rét lạnh mùa Đông, vừa gỡ từng hạt ngô, vừa thổi vừa ăn khoai nướng nóng hổi và tán gẫu những câu chuyện dài bất tận.
2. Ốc luộc
Thưởng thức những đĩa ốc nóng hổi còn vương khói, hít hà xuýt xoa với thứ nước chấm cay nồng chắc hẳn là một thói quen của nhiều người Thủ đô trong những đêm Đông buốt lạnh. Nếu như người Sài Gòn đã quá quen với những món ốc được chế biến cầu kì thì người Hà Nội chỉ đơn giản với món ốc luộc.
Khi luộc ốc, tùy mỗi cửa hàng mà sẽ có thêm sả, ớt, hay chanh nhưng yếu tố quyết định món ốc luộc có ngon hay không lại tùy thuộc hoàn toàn vào tài nghệ pha chế nước chấm đặc trưng của từng quán. Nước chấm trước tiên phải đủ vị gồm có: gừng, tỏi, lá chanh và kết hợp cùng các vị chua, ngọt, mặn phải vừa ăn để làm sao khi nếm nước chấm không cảm thấy mặn và khi chấm với ốc thì lại không hề nhạt.
Vào mùa Đông nhiều người vẫn có thú vui là ra hàng ốc gọi cho mình vài bát ốc nóng ra khêu để nhâm nhi trong tiết trời giá buốt. Ảnh: Internet
Không giống như những món ăn khác, để thưởng thức món ốc nóng đúng “chất” phải ngồi ở vỉa hè và chỉ dùng tay xiên mới ngon. Vị cay của ớt xen lẫn vị thơm của gừng, sả, khi ăn vào sẽ khiến thực khách không ngừng xuýt xoa. Đặc biệt khi thưởng thức món ốc nóng thì không thể thiếu món sung muối lẫn khế muối, xoài ngâm, tất cả hòa quyện vơi nhau tạo nên một món quà không thể nào quên khi mùa Đông tràn về.
3. Cháo sườn
Cháo sườn được coi là một món ăn gắn liền với tuổi thơ. Đặc biệt, vào mùa Đông lạnh giá, món ăn này lại càng được nhiều người ưa chuộng và lựa chọn hơn cả.
Bát cháo sườn nghi ngút khói với đầy đủ topping bên trong sẽ mang cho bạn cảm giác ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet
Chỉ cần một vài chiếc ghế nhựa con con và một nồi cháo bốc hơi nghi ngút cũng đủ để tạo nên một hàng ăn đúng chất Hà Nội rồi. Cháo sẽ được nấu thật nhuyễn, sườn vụn ngọt và thơm, thêm ít ruốc mặn rắc lên cùng hai chiếc quẩy cắt nhỏ là đã thành một món ăn ngon không thể chối từ.
Cháo sườn không phải là món ăn khó tìm, nhưng với những người sành ăn, kĩ tính thì phải tìm đến đúng chỗ để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuổi thơ này. Cháo sườn ở ngõ Huyện hay ở chợ Đồng Xuân là những hàng quán nức tiếng từ bao đời nay ở Hà Nội.
4. Bánh gối, bánh rán mặn
Hai món bánh mặn này đặc biệt hấp dẫn trong những ngày lạnh của Hà Nội. Chúng chinh phục được các thực khách bởi độ béo, bùi của vỏ với phần nhân đủ vị mặn, ngọt.
Những miếng bánh rán và bánh gối vàng ươm, chấm với nước chấm chua ngọt ăn thích làm sao. Ảnh: Internet
Chấm một miếng bánh vào nước chấm chua ngọt rồi cho vào miệng ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, bùi, thơm của thịt, của tiêu, của miến. Hương vị của nó ấn tượng đến nỗi, chỉ cần nghĩ đến thôi, hẳn là nhiều người đã phải nuốt nước miếng.
Bánh này thì không ăn kèm với rau sống, chỉ bỏ thêm đu đủ xanh và ăn cùng nước chấm là thành một suất. Bạn có thể thưởng thức món bánh rán mặn “trứ danh” của Hà Thành này ở quán bánh rán Lạc Long Quân hay quán bánh rán trên phố Phương Mai.
5. Bánh trôi tàu
Mùa Đông đến, bánh trôi tàu nóng hổi với hương vị thơm ngọt là một món quà ăn vặt được nhiều người nghĩ tới. Một bát bánh trôi tàu thường gồm 2 viên bánh trôi, nép mình trong thứ nước sóng sánh thơm phức mùi gừng. Trong hai viên, một viên bánh có hình tròn xoe và nhân đậu xanh, viên còn lại có hình bầu dục và nhân vừng đen và được rắc thêm chút lạc giòn tan. Tất cả tạo thành một món ăn với sự hòa quyện tuyệt vời của ẩm thực.
Bát bánh trôi tàu nóng hổi có hương vị ngọt ngọt cay cay đảm bảo là một món ăn vặt cực đỉnh trong mùa Đông. Ảnh: Internet
Vị gừng tươi được coi như hồn cốt của món ăn truyền thống này, khiến người ăn cảm thấy ấm lòng hơn bởi vị cay nóng của nó. Vỏ bánh mềm, dẻo. Khi thưởng thức, ngay lập tức lớp bột nếp đã tan ra ngay trong miệng, đem đến cảm giác vô cùng thú vị.
Bạn có thể ghé đến các con phố như phố Bạch Mai, Lương Văn Can, Hàng Giầy, Hàng Cân, Quán Thánh, chợ Ngô Sỹ Liên, chợ Thành Công… để thưởng thức món ăn đặc trưng của mùa Đông Hà Nội này với giá từ 10.000 – 15.000 VNĐ/bát.
6. Bánh đúc nóng – món ăn vặt gây thương nhớ trong mùa Đông Hà Nội
Miếng bánh đúc dẻo quánh ăn cùng với nước chấm, hành khô, thịt băm là món ăn vô cùng vừa miệng trong những ngày lạnh giá của Hà Nội.
Bánh đúc mới nhìn đã thấy được thật ngon mắt, nhưng đến khi ăn, bạn sẽ thực sự ngạc nhiên bởi sự hòa quyện khéo léo và tinh tế của món ăn này. Miếng bánh thì rất mềm và dẻo, hành khô và thịt băm thơm hòa với vị rau mùi làm cho bánh đúc không hề bị ngấy. Nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm vài miếng ớt để cảm nhận được trọn vẹn hơn với vị mặn, ngọt, thơm, cay của món bánh dễ gây nghiện này.
Bát bánh đúc nóng hổi với phần thịt bằm vô cùng hấp dẫn, ăn một bát bánh đúc nóng hổi trong thời tiết ngày Đông thì hết ý. Ảnh: Internet
7. Lục tàu xá
Lục tàu xá là một món ăn được bắt nguồn từ Trung Hoa. Bên cạnh chí mà phù, bánh trôi tàu, thì lục tàu xá là món chè ngon, bổ dưỡng được dân ta học theo và được lưu truyền trong đất Thăng Long đến hôm nay.
Món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa này trong mùa Đông cũng là thức ăn vặt cực kỳ thu hút các thực khách đến trải nghiệm. Ảnh: Internet
Theo tiếng Quảng Đông,Trung Quốc thì lục tàu xá (lục đậu sa) có nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn. Để nấu lục tàu xá thì cần có đậu xanh xát vỏ, bột báng, vỏ quýt khô (trần bì), đường cát. Đậu xanh được nấu chín nhuyễn trong nước, bột báng thì luộc sơ cho bớt nhớt rồi đem nấu cùng đậu xanh, sau đó cho đường cát vào khuấy đều tay để đường không bị dính đáy nồi. Vỏ quýt khô đem rửa sạch, nấu sôi và cho vào sau cùng. Nấu đến khi nồi chè có dạng đặc sệt, vàng sánh. Trên màu vàng ươm của đậu xanh được điểm thêm hạt trắng trong của bột báng, chút vàng nâu của vỏ quýt khô.
Vỏ quýt khô làm nên chất the the rất riêng cho lục tàu xá mà nếu bị thiếu đi, người ta chỉ còn cảm giác là đang ăn một bát chè đậu xanh thông thường. Chất the của vỏ quýt hòa quyện lấy vị đậu xanh béo bùi, đường cát ngọt ngào, bột báng dẻo dai tạo nên hương vị đặc biệt. Nhiều người biến tấu còn cho thêm mã thầy, hay thêm hạt sen cho mát bổ, nhìn chung thì hương vị cũng không quá thay đổi.
Đêm mùa Đông mà ngồi ở những hàng lục tàu xá, bánh trôi tàu ở phố cổ mà hít hà hương khói nóng hổi, thơm lừng từ những nồi chè cũng cũng là một cái thú của ẩm thực mùa Đông Hà Nội.
